Vous hésitez entre un batteur à main et un batteur à immersion? Vous n’êtes pas seul(e). Les deux sont compacts, motorisés et conçus pour faciliter la vie dans la cuisine. Ils se ressemblent, mais leurs fonctions sont totalement différentes. Le batteur à main permet de fouetter, de battre et de mélanger, tandis que le batteur à immersion (également appelé mélangeur à main) permet de réduire en purée, mélanger et émulsionner. Imaginez que l’un de ces appareils est le meilleur ami du boulanger et l’autre celui du chef cuisinier.
Dans ce guide, nous décrirons les fonctions de chaque appareil, leur utilisation idéale, leurs avantages et leurs inconvénients, et comment choisir le bon appareil en fonction de votre façon de cuisiner.
Qu’est-ce qu’un batteur à main?
Le batteur à main est un outil de cuisine petit mais puissant qui se révèle très utile pour la pâtisserie. Il s’agit d’un appareil électrique portatif doté de deux fouets qui tournent pour mélanger les ingrédients rapidement et efficacement. Les batteurs à main sont parfaits pour fouetter la crème, battre les œufs pour obtenir des omelettes moelleuses, mélanger la pâte à gâteau et la pâte à biscuits, et pétrir le pain léger ou la pâte à pizza, surtout s’ils sont équipés d’un crochet de pétrissage. Il est à noter que plusieurs batteurs à main grand public ne parviennent pas à pétrir des pâtes lourdes.
De nombreux batteurs à main sont dotés de fonctionnalités étendues qui vous permettent d’accomplir encore plus de tâches dans la cuisine. Recherchez des batteurs à plusieurs vitesses, des options sans fil et des accessoires interchangeables tels que des crochets à pétrissage ou des fouets, afin de tirer le meilleur parti de votre batteur.
Si votre cuisine est votre atelier de pâtisserie personnel, un batteur à main est presque incontournable.
Qu’est-ce qu’un batteur à immersion?
Un batteur à immersion, également appelé mélangeur à main, est l’outil idéal pour transformer des ingrédients en morceaux en purées lisses. Il est idéal pour mélanger les ingrédients sans avoir à les transférer dans un récipient spécifique. Utilisez votre batteur à immersion pour réduire en purée des soupes riches et crémeuses directement dans la casserole (aucun transfert de liquide chaud n’est nécessaire!) et pour mélanger à la perfection des sauces à la tomate ou à la béchamel. Vous pouvez également utiliser votre batteur à immersion pour préparer des boissons frappées ou des laits frappés directement dans votre verre, préparer des aliments pour bébés ou émulsionner des vinaigrettes.
La plupart des batteurs à immersion sont dotés d’un bras mélangeur amovible et d’une lame double face intégrée. Leur conception mince et peu encombrante permet de les ranger dans un tiroir, et les accessoires optionnels tels qu’un fouet ou un mini hachoir leur confèrent une polyvalence supplémentaire. Sur les batteurs à immersion dont le bras mélangeur est détachable du moteur, le bras mélangeur et la lame peuvent généralement être lavés au lave-vaisselle.
Si vous préférez la cuisine à la pâtisserie ou si vous préférez une bonne soupe à la courge musquée ou une bonne boisson frappée verte, le batteur à immersion pourrait bien être votre outil préféré dans la cuisine.
Principales différences entre les batteurs à main et les batteurs à immersion
Qu’est-ce qui différencie un batteur à immersion d’un batteur à main? Bien qu’ils se ressemblent, ces outils jouent des rôles très différents dans votre cuisine. Voici ce qu’il en est.
Fonctionnalité
Les batteurs à main sont conçus pour mélanger. Ils permettent de combiner les ingrédients de manière homogène et d’incorporer de l’air, en battant des œufs, en fouettant de la crème ou en mélangeant de la pâte à gâteau. Utilisez-les pour créer des textures légères et moelleuses ou pour mélanger (mais pas pour réduire en purée ou mixer) des ingrédients. Les batteurs à immersion sont conçus pour mélanger et réduire en purée. C’est l’outil idéal pour préparer des soupes onctueuses, des sauces émulsionnées ou des boissons frappées crémeuses.
Conception et pièces jointes
Les batteurs à main sont généralement équipés de fouets; il est parfois possible d’y ajouter des crochets à pétrissage. Leurs accessoires sont conçus pour tourner dans un mouvement circulaire afin d’aérer et de mélanger. Les batteurs à immersion utilisent une lame encastrée à l’extrémité d’un long manche. Certains modèles peuvent également être équipés d’accessoires tels qu’un fouet ou un mini hachoir, ce qui leur confère une plus grande polyvalence.
Types et textures d’aliments
Les batteurs à main sont parfaits pour les mélanges plus épais et plus volumineux : pâte à biscuits, pâte à gâteau, glaçage, purée de pommes de terre et crème fouettée. Les batteurs à immersion permettent de réaliser des recettes à base de liquide, comme la soupe de tomates, le pesto, la sauce hollandaise ou le houmous, et d’obtenir une finition lisse et soyeuse.
Nettoyage et stockage
Le nettoyage d’un batteur à main consiste généralement à retirer les fouets et à essuyer le corps du moteur. Les accessoires du batteur passent généralement au lave-vaisselle. Mais il y a plus à ranger qu’avec un batteur à main à immersion. Les batteurs à immersion sont ultra-compacts et dotés d’un manche amovible facile à rincer et généralement lavable au lave-vaisselle. Ils sont généralement plus longs qu’un batteur à main, mais plus compacts dans l’ensemble.
Polyvalence
Les batteurs à main sont des outils indispensables à la pâtisserie. Si les gâteaux et les garnitures de biscuits sont votre tasse de thé, il est difficile de faire mieux. Les batteurs à main sont parfaits pour battre en crème le beurre et le sucre. Ils sont également parfaits pour réaliser des garnitures telles que le glaçage et la crème fouettée. Les batteurs à immersion, quant à eux, sont le nec plus ultra en matière de mélange. Avec les accessoires appropriés, ils peuvent hacher des herbes, fouetter de la crème et même remplacer un mini robot de cuisine.
Batteur à main et batteur à immersion : avantages et inconvénients
Pour vous aider, voici un bref aperçu des points forts et des limites de chaque outil.
Batteur à main
Avantages
- Parfait pour les tâches de pâtisserie telles que battre, fouetter et mélanger
- Léger et facile à utiliser
- Souvent plus abordable qu’un batteur sur socle
- Certains peuvent s’attaquer à des pâtes légères grâce aux crochets de pétrissage
Inconvénients
- Ne convient pas pour mixer des liquides chauds ou réduire en purée
- Beaucoup plus encombrant qu’un batteur à immersion
- Utilisation limitée en dehors des tâches de pâtisserie
- Ne peut pas être utilisé pour rendre lisse des aliments en morceaux
Batteur à immersion
Avantages
- Mixe les soupes et les sauces directement dans la casserole pour éviter les dégâts
- Idéal pour les boissons frappées, les aliments pour bébés et les vinaigrettes
- Compact et facile à nettoyer
- Peut remplacer un batteur de taille normale pour de nombreuses petites tâches
Avantages
- N’est pas conçu pour les mélanges épais ou secs comme la pâte à biscuits
- Moins efficace pour fouetter ou incorporer de l’air dans les mélanges
- Peut avoir des difficultés avec des ingrédients très durs comme la glace ou les noix (à moins que vous n’achetiez un modèle très puissant).
Lequel devriez-vous acheter?
Lorsque vous comparez les batteurs à main et les batteurs à immersion, quel outil mérite d’avoir sa place dans votre cuisine? Tout dépend de ce que vous aimez faire, de la fréquence à laquelle vous cuisinez ou faites des pâtisseries, et du type de commodité que vous recherchez.
Choisissez un batteur à main si :
- Vous aimez la pâtisserie ou vous fouettez souvent de la crème, battez des œufs ou mélangez de la pâte. Préparez des crêpes moelleuses aux pépites de chocolat avec des œufs parfaitement battus et des pics de crème fouettée. Vous avez envie de biscuits tout juste sortis du four? Grâce à votre batteur à main, crémer le beurre et le sucre devient un jeu d’enfant. Envie de petits pains à la cannelle? Les crochets de pétrissage peuvent vous aider à pétrir une pâte molle sans effort.
- Vous recherchez une alternative légère et abordable au batteur sur socle. Si vous n’êtes pas encore prêt(e) à vous lancer dans l’achat d’un batteur sur socle, un bon batteur à main peut effectuer la plupart des mêmes tâches sans encombrer votre plan de travail ni grever votre budget. Il est parfait pour les petit(e)s boulanger(ère)s ou les débutant(e)s. Il est idéal pour les personnes vivant en appartement, les étudiant(e)s ou pour offrir un cadeau à l’aspirant(e) boulanger(ère) de votre entourage.
- Vos recettes impliquent des ingrédients secs ou semi-solides. Pensez à la pâte à biscuits, à la pâte à pain aux bananes, au glaçage, à la purée de pommes de terre et même à la pâte à biscuits au fromage et à l’ail. Un batteur à main permet de réaliser ces mélanges facilement et uniformément, ce qui vous fait gagner du temps et vous évite d’avoir les bras endoloris par le mélange à la main.
Choisissez un batteur à immersion si :
- Vous préparez souvent des soupes, des sauces ou des boissons frappées. Imaginez que vous puissiez mixer une soupe crémeuse aux tomates rôties et au basilic directement dans la casserole, sans avoir à la verser à la louche dans un mélangeur et risquer de la renverser. Ou encore une soupe de courge musquée riche et onctueuse, agrémentée d’un tourbillon de lait de coco. Vous pouvez également mixer des boissons frappées directement dans votre verre : essayez la mangue congelée, les épinards et le lait d’avoine pour un déjeuner rapide et riche en nutriments.
- Vous voulez un outil rapide et facile à utiliser pour mixer directement dans la casserole ou la tasse. Moins de dégâts, moins de vaisselle. Qu’il s’agisse d’émulsionner une vinaigrette, de préparer un aïoli à l’ail ou de mixer un lait frappé après l’entraînement, les batteurs à immersion simplifient les choses. Pas besoin de passer d’un récipient à l’autre, il suffit de mixer et c’est parti.
- Vous disposez d’un espace de rangement limité et vous recherchez un appareil polyvalent. Vous vivez dans un appartement, un dortoir ou une petite maison? Un batteur à immersion est le rêve des minimalistes. Il se range dans un tiroir, se démonte pour faciliter le nettoyage et de nombreux modèles comprennent des accessoires supplémentaires tels que des fouets ou des mini-hachoirs qui peuvent remplacer des appareils plus encombrants.
Avez-vous besoin à la fois d’un batteur à main et d’un batteur à immersion?
De nombreuses cuisines bénéficient des deux. Commencez par l’appareil qui correspond à vos habitudes culinaires actuelles, puis ajoutez l’autre lorsque vos compétences culinaires (et vos envies) se développeront.
Le bon outil dépend de ce que vous cuisinez et de la manière dont vous le faites.
Quel que soit votre choix, une chose est sûre : la préparation de votre prochain repas (ou dessert!) vient de devenir beaucoup plus facile. Si vous rêvez de gâteaux et de glaçages, le batteur à main est votre meilleur ami. Si vous préférez les soupes ou les boissons frappées, le batteur à immersion est un excellent compagnon culinaire. Et si tout ce type de préparations vous plaît? Vous avez de la chance : achetez les deux outils et libérez tout le potentiel de votre créativité culinaire.
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Cet article a été rédigé à l’aide d’une technologie de l’intelligence artificielle (IA), puis revu, vérifié et corrigé par un membre de notre équipe éditoriale.
